Mehr Milch bedeutet mehr Kühe und mehr Kühe bedeuten mehr Methan, welches 21-mal so schädlich für unser Klima ist wie CO2 und somit einen wichtigen Mitspieler beim Treibhauseffekt darstellt. Auf den ersten Blick wirkt Butter sogar schädlicher als Rindfleisch, welches 15 kg CO2e pro kg verursacht (Butter: 24 kg CO2e/kg). Im Grunde genommen lässt sich sagen, dass wir mengenmäßig deutlich weniger Butter als Rindfleisch konsumieren.

Ein großes Aufatmen also für all diejenigen, die sich ein Leben ohne Butter nicht vorstellen wollen. Du fühlst dich angesprochen? Hast du schonmal darüber nachgedacht, hin und wieder zu Margarine zu greifen? Sie wird aus pflanzlichen Zutaten hergestellt und hat somit einen besseren ökologischen Fußabdruck (0,7 kg CO2e/kg). Wechselst du also von Butter zu Margarine, kannst du 47 kg CO2 im Jahr einsparen. Das Leben wäre zu einfach, wenn nicht auch bei Margarine die ein oder andere Falle lauern würde und so wird für eine bessere Streichfähigkeit gerne Palmöl verarbeitet, wofür oft tropischer Regenwald gerodet wird. Achte auf der Zutatenliste am besten auf regionale Öle, wie Raps oder Sonnenblume.

Und jetzt? Wenn dir der Abschied von Butter noch zu schwer fällt, gewöhne dir einen bewussten Umgang mit dieser an. Verzichte auf Butter, wo du kannst und ersetze sie hier und da durch heimisch pflanzliche Alternativen. Und auch Streichfette, die aus Butter und pflanzlichen Fetten bestehen, sind ein Schritt in die umweltfreundlichere Richtung!

Damit du deinen CO2 Fußabdruck im Auge behältst und weißt, wie viele Butterbrote in dieser Woche noch ohne schlechtem Gewissen verspeist werden können, gibts inoqo. [1], [2]