Wenn du nicht aufisst, gibt es morgen schlechtes Wetter Die USA und China sind maßgeblich am vorantreiben des Klimawandels beteiligt, doch auch unsere Lebensmittelproduktion sollte nicht außer Acht gelassen werden. Ein Drittel der gesamten beanspruchten landwirtschaftlichen Fläche nehmen Lebensmittel ein, die es nie in unsere Mägen schaffen. Etwa 3,3 Gigatonnen CO2 Emissionen fallen jährlich aufgrund globaler Lebensmittelverschwendung an. Wer also aufisst, sorgt nicht nur für gutes Wetter, sondern schützt auch das Klima!

Außer-Haus-Verpflegung, sprich Kantinen, Restaurants und Caterer, liegt, nach privaten Haushalten, auf Platz zwei der größten Lebensmittelverschwender. In Österreich kommt es in diesem Bereich pro Jahr zu rund 175.000 Tonnen vermeidbaren Lebensmittelabfällen. Die Küchen- und Speiseabfälle liegen in Wiener Restaurants pro bestellter Mahlzeit zwischen 107g und 379g. Die meisten Abfälle fallen bei der Zubereitung, gefolgt von Tellerresten, nicht ausgegebenen Essen, Buffetresten und durch die Lagerung an. Die Datenlage ist hier leider undurchsichtig, da Betriebe nicht verpflichtet sind, Abfallmengen anzugeben.

Wie kommt es zur vermeidbaren Lebensmittelverschwendung in Gastrobetrieben? Wir kennen die Situation: Man wartet hungrig darauf, die Bestellung aufzugeben - entscheidet sich noch für eine Vorspeise und schafft es nicht, alles aufzuessen. Auch zu große Portionen stellen einen der Gründe für Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie dar. Ebenso Schwierigkeiten in der Produktionsplanung, überflüssige Speisegarnituren oder mangelnde Kommunikation zwischen Gästen und Personal.

Sollst du nun doch auf Essengehen verzichten? Natürlich nicht! Unterstütze deine Lieblingsrestaurants weiterhin. Frag doch nach der Möglichkeit, Überreste einpacken zu lassen und informiere dich bei dir unbekannten Restaurants über die Portionsgrößen, besonders wenn du mit Kindern unterwegs bist. Weiters gibt es auch tolle Initiativen, beispielsweise toogoodtogo - so kannst du Geld sparen und Lebensmittelverschwendung verhindern!