Wahrscheinlich haben dich die gesundheitlichen Vorzüge von Hülsenfrüchten schon überzeugt und aus deinem Vorratsschrank fliegen schon die Linsen, Erbsen, Bohnen & Co. Hier noch ein paar gute Gründe, warum Hülsenfrüchte einen besonderen Platz in deiner Küche verdienen: Sie sind nicht nur echte Könner, wenn es um deine Gesundheit geht, sondern auch in Sachen Klima und Umwelt.

- Sie brauchen keine synthetischen Dünger. Warum? Sie haben eine Superpower, die es ihnen ermöglicht, Stickstoff aus der Luft aufzunehmen und der Pflanze bereitzustellen. Die Pflanzen düngen sich dadurch von selbst und verbessern Bodenfruchtbarkeit und Produktivität der Ackerflächen. - Damit punkten sie doppelt: Die Herstellung von Stickstoffdünger ist mit großem Energieaufwand verbunden. Dieser kann als Lachgas in die Atmosphäre entweichen, wo er eine über 300-mal so starke Wirkung auf unser Klima hat wie CO2. - Hülsenfrüchte schonen das Grundwasser. Mineralische Stickstoffdünger können über den Boden ins Grundwasser gelangen. Hülsenfrüchte brauchen keinen oder nur wenig davon (kaufe Bio, um sicherzugehen, dass gar keine synthetischen Dünger eingesetzt werden). - Sie sind anspruchslos an den Boden und brauchen wenig Wasser: