Was du brauchst:

• 350 g Erbsen (frisch oder TK)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Limette
• 2 Tomaten (probier's im Winter mit getrockneten Tomaten aus)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• 1 Chilischote (optional)
• Salz
• Pfeffer

So geht's:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Erbsen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Das Kochwasser abgießen und für später zur Seite stellen. Anschließend die weich gekochten Erbsen pürieren.
3. Knoblauchzehe fein hacken, Zwiebel und Tomate in feine Würfel schneiden. Koriander und optional die Chillischote grob hacken.
4. Jetzt das Öl, den Limettensaft, den Knoblauch sowie die Zwiebel- und Tomatenstücke unter das Erbsenpüree verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Jetzt kommt das Erbsenwasser ins Spiel: Füge so viel Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Erbsamole abkühlen lassen. Tipp: Am besten schmeckt sie, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.