Wenn du diesen Artikel liest, dann ist es für dich bestimmt nicht überraschend, dass unser übermäßiger Fleischkonsum das Klima negativ beeinflusst. Aber hat jede Fleischsorte die gleichen Auswirkungen auf unsere Umwelt und welchen Unterschied macht es, ob du beim Einkauf zu Lamm, Rind oder Hühnchen greifst?

Bevor ein Stück Fleisch auf unseren Tellern landet, verursacht dieses bereits an unterschiedlichen Orten Emissionen. Angefangen von Pestiziden und Düngemitteln, die für den Tierfutteranbau eingesetzt werden, über Tierzucht und Weidehaltung, Transport, Lagerung, bis hin zu Verarbeitung und Zubereitung des Gerichts. Und auch nach dem Konsum verursacht die Entsorgung von nicht verwendeten Lebensmitteln zusätzlich Emissionen. Die Environmental Working Group (EWG), eine amerikanische Umweltorganisation, hat die Klimabilanz von verschiedenen Lebensmitteln erforscht, in ihrer Studie “Meat Eater´s Guide” veröffentlicht und sie liefert spannende Ergebnisse. Wie du dir sicherlich denkst, schnitten Fleisch und tierische Produkte in der Studie schlechter ab, als pflanzliche Lebensmittel. Was aber überrascht ist, dass unterschiedliche Arten von Fleisch das Klima unterschiedlich stark beeinflussen. Lamm, Rind, Käse und Schwein verursachen die meisten Treibhausgasemissionen und haben wegen ihres hohen Ressourcenverbrauches den schädlichsten Einfluss auf die Umwelt.

Lamm und Rind sind Wiederkäuer und erzeugen durch ihren Verdauungsprozess ständig Methan, welches 21-fach so stark wie CO2 auf das Klima wirkt. Wiederkäuer benötigen außerdem energieintensiveres Futter und erzeugen mehr Mist als Schweine oder Geflügel. Treibhausgasemissionen sind je nach Einsatz und Menge von chemischen Düngemitteln, Treibstoff, Bodenbedingungen und Produktionssystemen unterschiedlich hoch. Biologische Landwirtschaft kann nachweislich die Gesamtemissionen und die Umweltbelastung reduzieren, weshalb Bio-Alternativen in der Studie auch besser abschneiden als konventionelle Tierprodukte. Während Lamm und Rind das Klima am meisten beeinflussen, zeigt Bio-Hähnchen innerhalb der Kategorie Fleisch die geringsten Umweltauswirkungen. 

Ein noch effektiverer Weg, um die Treibhausgasemissionen und Umweltbelastung durch Tierhaltung zu reduzieren wäre jedoch, weniger Fleisch und Milchprodukte zu konsumieren. Gemüse und vor allem Hülsenfrüchte bieten wesentlich umweltfreundlichere Alternativen. Das Ranking aller Produkte der Studie könnt ihr hier genauer anschauen.

Unser Tipp für dich: Versuche doch, deinen wöchentlichen Fleischkonsum zu reduzieren und iss nur noch am Wochenende Fleisch. Greife dann am besten zu biologischen Geflügelprodukten, denn wenn du insgesamt weniger Fleisch kaufst, kannst du dir auch das klimaschonendere Bio-Fleisch eher leisten.  [1], [2], [3]