Die Planetary Health Diet ist nicht nur ein Euphemismus für das Wort vegan. Ganz im Gegenteil, denn es steckt viel mehr dahinter. Und jetzt das Beste: mit dieser Ernährung können wir gleich mindestens 3 Fliegen mit einer Klappe fangen: körperliche Gesundheit, Ernährungssicherheit für 10 Milliarden Menschen bis 2050 und die Sicherung der Gesundheit unseres Planeten. Eine große Herausforderung, der sich unter anderem Klimaforscher:innen und Ernährungswissenschaftler:innen gestellt haben. Und wie funktioniert das? Kurz gesagt: mehr Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. Hier und da weniger Fleisch, Milch und Eier - wär doch gelacht, wenn wir das nicht schaffen. Das Ganze funktioniert jedoch nur, wenn wir es schaffen mit unseren Lebensmitteln sorgsamer umzugehen und unsere Lebensmittelabfälle um die Hälfte reduzieren.